pizza tres delicieuse et l'astuce pour avoir une pizza comme celle du pizzaiolo
ingredients :
3 verres de farine non pleins
1cac sel
1 cas sucre
1 cas de levure boulangere
7cas d'huile d'olive
eau tiede
la sauce tomate :
1 kg de tomate rouge et mure
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
thym
la garniture:
viande hachée cuite avec 1/2 oignon ,sel et poivre et un peu d'huile d'olive
camembert
champignon
gruyere rapée
preparation:
au debut melanger tous les ingredients de la pate et ajouter l'eau progresssivement juqu'a obtention d'une pate qui ne colle pas a la main petrir qq minute ensuite plastifier et laisser doubler de volume a un endroit tiede ...
entre temps preparer la sauce tomate reduire l'oignon rapé et les gousses d'ail dans un peu d'huile et ajouter les tomate rapées cuire et enfinajouter lafeuille d'aurier et le thym ( la sauce doit etre liquide mais pas trop)
degazer la pate.. l' abaisser a 2 mm et disposer sur une plaque farinée garnire a la sauce tomate ensuite a la viandes hachée ,les champignons ,le camembert et a la fin la gruyere ...
l'astuce pizza du pizzaiolo :
la pizza necessite un four special construit de brique qui conserve la chaleur et qui en effet cuit et augmente la pate de la pizza tres vite ...alors mon astuce consiste a prechauffer le four a tempeture maximale le temps ou vous preparez la pate et la garnir pendant environ 15 a 20 mn et la cuire aussi a cette temperature au bas etage du four mais la surveiller parceque ça va vite lever et dorer et quand vous la deguster vous verrez la difference ....c'est telement fine et croustillante et vous allez prier pour moi .................
(une autre astuce si vous mettez un grand morceau de brique et laisser prechauffer apres cuire votre pizza vous aurez absolument un resultat formidable .)
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